新潟バイオリン教室日記*ハルモニア雑記帳*

新潟と長岡の音楽教室『こどものための音楽の家ハルモニア』の日々のあれこれ

紫蘇 

 

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今年はすばらしい紫蘇が手に入りました!。

その色といい、葉っぱの張りといい、ホレボレするようです。
紫の色が深くて、玉虫色に輝いていて、見とれてしまう程。

特別な物を注文した訳では無く、普通に市場で購入したのですが、
今年はタイミングが良かったみたいです。

梅の仕事は、ほんとにすべてタイミング、
そして、お天気次第。
自然に左右される、昔ながらの作業なのです。

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今年の梅は福井の「紅映(べにさし)」。
これも、たまたまいい感じに黄熟したものが手に入りました。
この品種で漬けるのは始めてです。

これを、二週間程前に漬け込んであったところへ、
本日手に入った紫蘇を塩揉みしてアクを抜いて投入。

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こんなかんじに、たちまち赤い色が広がりました。
後は、黴びずに土用干しを迎えてくれることを祈るばかり。

梅、紫蘇、良い塩、そして、太陽の光。
それだけといえば、ほんとにそれだけなのに、すごいなあと思わずにはいられません。

自然の力を頂いて、
一年分の梅干しが完成します。


category: 季節のしおり

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